Úvod: Milujete chutě turecké kuchyně? Pak musíte vyzkoušet tyto pravé turecké plněné bulgur köfte! Tyto lahodné masové kuličky, nazývané také „İçli Köfte“, jsou obalené v měkké bulgurové krustě, plněné ochuceným telecím masem a nádechem koření. Výborně se hodí jako slaná svačina nebo příloha. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu a vychutnejte si autentickou chuť Turecka u vás doma!
Složení: 1:
Na těsto: 1:
Potřebujete: 2 sklenice jemného bulguru na köfte.
1 sklenice krupice
3 sklenice vroucí vody
1 polévková lžíce soli
1,5 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mleté papriky
Na náplň:
700 g mletého telecího masa
2 zelené papriky
1 cibule nakrájená nadrobno
2 prolisované stroužky česneku
2,5 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce másla
1,5 lžíce rajčatového protlaku
Nepovinně: půl lžíce paprikového protlaku
Koření:
1 lžička mleté papriky (sladké)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička černého pepře
Nepovinně: 1 lžička isotu (vločky černého pepře)
Příprava: 1:
Připravte si těsto:
Vložte bulgur a krupici do velké mísy. Přidejte vroucí vodu a sůl, dobře promíchejte a mísu zakryjte. Směs nechte asi 10 minut odpočívat, dokud bulgur a krupice nezměknou.
Poté do směsi přidejte rajčatový protlak, mletý kmín a papriku. Vše dobře prohněťte, až vznikne pevná koule těsta. Odložte stranou.
Připravte náplň:
Na pánvi na středním plameni rozehřejte slunečnicový olej a máslo. Přidejte cibuli, česnek a papriku a smažte, dokud nezměknou.
Do pánve přidejte mleté telecí maso a smažte, dokud není sypké. Poté přidejte rajčatový protlak, papriku, kmín, černý pepř a případně isot. Smažte ještě několik minut, dokud se všechny chutě dobře nespojí.
Náplň necháme mírně vychladnout.
Vytvarujte köfte:
Vezměte malou část pšeničného těsta a rozválejte ji do tvaru koule. Uprostřed udělejte otvor a naplňte ho směsí z mletého masa. Těsto kolem náplně opatrně uzavřete a vytvarujte z něj oválný tvar köfte. Postup opakujte se zbytkem těsta a náplní.
Smažení:
Smažte köfte dozlatova a dokřupava. Poté je nechte okapat na kuchyňském papíře.
Tip: Köfte podávejte s čerstvou jogurtovou omáčkou nebo salátem, abyste získali kompletní pokrm.
Závěr: S těmito pravými tureckými köfte přenesete chutě Turecka do své kuchyně. Ideální na oslavy, jako předkrm nebo jen jako chutná svačinka. Vyzkoušejte je a nechte své přátele a rodinu vychutnat si vaše kuchařské umění!