Takto připravená polenta je naší nejoblíbenější přílohou k masitým pokrmům – alespoň pokud jde o polentu. Je rychlá na přípravu, uvnitř měkká a lahodná a zvenku křupavá a propečená. I ti, kteří nejsou fanoušky polenty, si ji takto připravenou pochvalují.
Ingredience
400 ml mléka
½ lžičky soli
70 g másla
120 g kukuřičné mouky Podravka
¼ lžičky mletého muškátového oříšku Vegeta Maestro
2 vejce
100 g zakysané smetany
40 g strouhaného parmazánu
2 stroužky česneku
1 lžíce nasekané petrželky
½ lžičky oregana Vegeta Maestro
3 listy filo těsta
50 g másla na smažení
Příprava
Do mléka přidejte sůl a 30 g másla a poté ho dejte na oheň. Jakmile mléko přejde do varu, vsypte kukuřičnou mouku a za stálého míchání vařte na mírném ohni 2–3 minuty. Poté přidejte muškátový oříšek, promíchejte, odstavte z ohně a nechte vychladnout.
Do studené polenty přidejte vejce, smetanu, parmazán, prolisovaný česnek, petrželku a oregano. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
Zbývající máslo rozpusťte a štětcem potřete pláty filo těsta. Pláty položte na sebe a poté na ně rovnoměrně rozetřete připravenou směs.
Srolujte do pevné rolády a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
Plátky rychle opečte z obou stran v rozehřátém rozpuštěném másle, dokud kůrka nezhnědne.
Podávání
Podávejte s masem nebo saláty, teplými i studenými.
Poznámka
Ze zbytku kůrky vždycky udělám filo těsto, slané i sladké, a dají se i zmrazit.