VINTAGE DORT LADY KAPRIC
19. června 2020 admin Recepty 0
-4 žloutky
-4 lžíce cukru
– 80 g másla
-1 dl (půl šálku) mléka
– 200 g mouky
– 1 plná lžička prášku do pečiva
-1 lžička nastrouhané citronové kůry
Pro podvod:
-1 lžíce citronové šťávy
– 8 lžic cukru
a další:
-400 g meruňkového džemu
– 80 g mletých vlašských ořechů
PŘÍPRAVA:
Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Oddělte bílky od žloutků a vložte je do hluboké mísy. Do další hluboké mísy dejte žloutky, máslo, cukr, mléko, nastrouhanou citronovou kůru a pár lžic mouky a promíchejte. Přidejte zbytek mouky a promíchejte. Vznikne husté, lehce lepivé těsto a nepřidávejte více mouky, aby kůrka neztvrdla.
Formu na pečení vyložte pečicím papírem. Moje forma je velká 26 cm, může být větší, ale nikdy ne menší, aby kůrka nebyla tlustá, protože při pečení ještě trochu povyroste. Těsto nalijeme do formy, na pečící papír, poté navlhčenou lžící rozprostřeme a pěkně uplácneme. Vložíme do trouby na horní mřížku péct na 10 minut na 180 stupňů, jen aby se chytila kůrka.
Během této doby zahřejte meruňkovou marmeládu, pokud je hustá, aby se dala snadněji rozetřít na kůrku. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme citronovou šťávu a cukr. Šlehejte asi 5 minut na nejvyšší rychlost.
Odstraňte napůl upečený korpus, potřete marmeládou, posypte více než polovinou mletých vlašských ořechů a pak na ni potřete pálenkou, skládejte na hromádky a ne všechny najednou, jinak by při natírání „zvedl“ mleté vlašské ořechy z marmelády. Naneste směs rovnoměrně a poté ji poklepejte lžící, abyste získali rozcuchaný vzhled. Poté posypeme zbylými mletými vlašskými ořechy.
Teplotu pečení snížíme na 120 stupňů (mám troubu docela silnou, s ventilátorem) a vrátíme koláč dopéct, tedy nechat koláč pomalu oschnout, dalších 20-30 minut. Hotové je, když šneci a ořechy získají zlatavou barvu.
Dort necháme vychladnout v otevřené troubě. Může se podávat teplý, je to tak ještě chutnější, nebo počkat až vychladne, lépe se krájí 🙂
Jedná se o jeden z těch jednoduchých, levných dortů na každý den, na který máte snad vždy všechny ingredience doma. Původní recept neobsahuje vlašské ořechy, ale i tak s nimi dort chutná mnohem lépe 🙂