Ingredience
200 g čerstvého špenátu, nakrájeného nadrobno
Osolená voda (na blanšírování špenátu)
200 g sýra feta, nakrájeného
2 lžíce medu
1/4 lžičky soli
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
1 balení listového těsta (500 g), již vyváleného
30 g másla, rozpuštěného
1 vejce, rozšlehané (volitelně, na obalování)
1 lžíce sezamových semínek (na posypání)
Příprava – krok za krokem
1. Blanšírujte špenát:
Zahřejte hrnec s vodou se solí až do varu. Přidejte nadrobno nakrájený špenát a blanšírujte 30–60 sekund. Ihned sceďte a propláchněte studenou vodou.
2. Špenát vymačkejte:
Ze špenátu rukama vymačkejte přebytečnou vodu – čím méně vlhkosti, tím bude těsto křupavější.
3. Připravte náplň:
V misce smícháme vymačkaný špenát, nastrouhaný sýr feta, med, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se vše nespojí.
4. Připravte těsto:
Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše. Rozřízněte ho podélně na dva dlouhé proužky a poté každý proužek rozřízněte na třetiny – celkem 6 menších obdélníků (nebo více, pokud používáte více listů).
5. Sestavení rolí:
Kousek těsta potřeme rozpuštěným máslem. Část náplně rozetřete podél jednoho dlouhého okraje.
Boky přehneme přes náplň a opatrně srolujeme.
Volitelné: Znovu vyválejte v dalším kusu těsta pro větší křupavost.
6. Příprava na pečení:
Rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem lícem dolů.
Potřeme je zbylým máslem nebo rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.
7. Pečení:
Pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 15–20 minut, dokud těsto není zlatavě hnědé a křupavé.
8. Chlazení a podávání:
Před podáváním necháme závitky asi 10 minut vychladnout na mřížce.
Doba přípravy a porce
Příprava: 25 minut
Pečení: 15–20 minut
Chlazení: 10 min
Celkem: 50–55 minut
Porce: asi 6 velkých rohlíků nebo 24 menších
Nutriční hodnoty (na velkou roli, 6 porcí):
Kalorie: 390 kcal
Sacharidy: 30 g
Bílkoviny: 10 g
Tuk: 26 g
Nasycené mastné kyseliny: 12 g
Cholesterol: 40 mg
Sodík: 520 mg
Vláknina: 1 g
Cukry: 5 g
💡 Tipy a triky
Špenát důkladně sceďte: Méně vlhkosti = křupavější rohlíky.
Práce se studeným těstem: Pokud je těsto příliš teplé, dejte ho na 10–15 minut do lednice.
S náplní to nepřehánějte: stačí 1–2 polévkové lžíce na rohlík.
Okraje utěsněte: Švy lehce stiskněte, aby se nerozevřely, ale netlačte příliš silně, aby těsto mohlo kynout.
Zlatá barva: Pro extra lesk použijte na potah místo másla vajíčko.
Rovnoměrné pečení: V polovině pečení plech otočte.
🔄 Variace a substituce
Sýr: Místo fety můžete použít ricottu + parmazán, kozí sýr, nivu, nebo čedar.
Zelení: Vyzkoušejte švýcarský mangold, kapustu nebo směs čerstvé zeleniny.
Med: Můžete jej nahradit javorovým sirupem nebo vynechat pro zcela slanou verzi.
Bylinky: Přidejte čerstvou petržel, mátu, oregano nebo kopr pro středomořský nádech.
Ořechy: Přidejte opražené piniové oříšky nebo nasekané vlašské ořechy pro extra texturu.
Zelenina: Pro bohatší chuť přidejte dušenou cibuli, pórek nebo pečenou papriku.
Koření: Špetka muškátového oříšku nebo kajenského pepře pro extra koření.