Ingredience
1 kg hovězího masa (z kýty nebo plece)
500 g cibule
3 stroužky česneku
1 větší nebo 2 menší mrkve
2 lžíce rajského koncentrátu 2–3 lžíce bílého vinného octa
50 g červené papriky
500 ml hovězího vývaru (nejlépe domácího z vařených kostí)
2 bobkové listy
sůl, pepř, trochu čerstvé petrželky
Příprava
Maso nakrájejte na větší kostky. Oba druhy cibule očistěte a nakrájejte na malé kostičky.
Připravte si větší zapékací misku, která je vhodná i na dušení v troubě.
Nejprve si na sporáku, ve výše zmíněném hrnci, rozpusťte 3–4 lžíce másla a přidejte cibuli. Vše duste na mírném ohni asi půl hodiny za občasného míchání, dokud cibule pěkně nezhnědne a nezezlátne. Ke konci dušení přidejte nakrájenou mrkev.
Mezitím si připravte všechny ostatní ingredience: papriku, vývar, ocet a rajčatový koncentrát. Papriku, ocet a koncentrát dejte do misky a pomalu přilévejte vývar, dokud se vše nespojí do hladké směsi.
Připravenou směs nalijte na osmažené cibule. Vše dobře promíchejte.
Vložte kousky masa do připravené směsi a každý kousek několikrát otočte, aby byl směsí obalený ze všech stran. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list.
Přikryjte nádobu a vložte do trouby předehřáté na 160*C. Přikryjte a duste 3–3,5 hodiny při stejné teplotě. Kusy masa občas obraťte, aby nevyschly a propekly se rovnoměrně.
Pokud chcete, po uvaření guláše vyjměte maso a šťávu rozmixujte tyčovým mixérem na pyré (pokud nechcete, aby byly kousky cibule viditelné). Podle chuti přidejte dalších 100 ml červeného vína a vraťte maso zpět.