Ingredience
60-70 dkg brambor
1 cibule
20 dkg pancetty (libové)
1 lžíce másla
2 lžíce nasekané petrželky
6 lžic kukuřičného škrobu
1 žloutek
muškátový oříšek
olivový olej na smažení
pepř a sůl.
Příprava
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme 20–30 minut ve velkém množství osolené vody. Poté brambory scedíme a mírně zchladíme.
Mezitím na pánvi na olivovém oleji orestujte nakrájenou pancettu a cibuli, osmaženou směs také nechte mírně vychladnout. Brambory rozmačkejte (stejný postup jako u bramborové kaše), přidejte lžíci másla, škrob, žloutek, směs cibule a slaniny a dvě lžíce petrželky. Směs dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs dobře promícháme a stočíme do koule. Směs by měla být jako na noky. Masové kuličky můžete tvarovat pomocí mouky, aby se méně lepily. Jakmile vytvoříte karbanátky, smažte je na rozehřátém olivovém oleji do zlatova. Placky vyjmeme na papírovou utěrku a podáváme.