S rodinou jsme si pochutnali na dortu podle starého receptu z maminčina sešitu. Užijte si vůni vanilky, lískových a vlašských ořechů!
Ingredience
Kůrky: (měří na jednu kůrku, pečte dvě takto)
5 bílků
5 lžic cukru
100 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce mouky
Soubor 1:
10 žloutků
10 lžic cukru
8 (plných) lžic zahušťovadla
600 ml mléka
250 g másla
5 lžic moučkového cukru
vanilková příchuť
Soubor 2:
300 g cukru
200 g strouhaných vlašských ořechů
300 ml sladké smetany
Příprava
1.
Kůra:
Z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté přidejte cukr. Přidejte mouku a ořechy, jemně promíchejte.
Směs nalijte do předem vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Pečeme v předehřáté troubě asi na 180 stupňů, dokud se kůrka snadno neoddělí od okrajů formy.
Takto upečte dvě kůrky.
Pekla jsem v pekáči o průměru 28 cm.
2.
Phil:
Do kastrůlku nalijeme 400 ml mléka, přidáme cukr a vše dáme vařit na sporák.
Zvlášť vyšleháme 200 ml mléka se žloutky a zahušťovadlem. Dávejte pozor, aby se netvořily hrudky.
Když se mléko vaří, přidejte směs mléka, žloutků a zahušťovadel. Vše společně za stálého míchání povařte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.
Zvlášť vyšleháme máslo s moučkovým cukrem. Když náplň vychladne, spojte ji s našlehaným máslem. Nakonec přidáme vanilkové aroma.
3.
Phil:
Vložte cukr do hrnce, jemně jej rozpusťte a míchejte, aby se nepřipálil. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte vlašské ořechy. Vše nalijeme na pečící papír a necháme vychladnout.
Když směs vychladne, rozdrťte ji (já jsem rozemlela na jemný prášek) nebo rozdrťte paličkou.
Vyšleháme sladkou smetanu. Dávejte pozor, abyste to nepřešlehali. Pokud šleháte moc, přidejte trochu mléka, asi 1dl, aby byla směs krémová a snadno se roztírala.
Část polevy si dejte stranou na posypání dortu, asi 3-4 lžíce.
Do sladké smetany přidejte rozdrobený griliaš.
Místo zakysané smetany můžete použít i šlehačku.
4.
Naplňte dort vrstvu po vrstvě 1- vrstva 2- vrstva po vrstvě 1- vrstva 2. Vršek posypte moučkovým cukrem.
Dort podávejte vychlazený.