Ingredience
na těsto
50 dag mouky (hladké)
90 ml olivového oleje
200 ml suchého bílého vína
2 lžičky soli
na nádivku
35 gramů vařeného špenátu
35 gramů sýra Ricotta
1 vejce
10 gramů strouhaného sýra (Podravec, Gouda)
1 lžíce strouhanky
sůl, pepř
1 rozšlehané vejce (na potření)
Příprava
Připravíme si všechny ingredience a špenát uvaříme a scedíme. Vypracujte těsto: smíchejte sůl a mouku a pokračujte v míchání, pomalu přidávejte olej. Po oleji přiléváme víno, dokud nevznikne jemné těsto. Rozdělíme na dvě části a necháme přikryté, dokud nebude připravena náplň. Nadrobno nakrájený špenát smícháme se sýrem ricotta. V tomto receptu jsem použila domácí sýr ricotta, který jsem vyrobila podle tohoto receptu. Ke špenátu a sýru přidejte vejce, sůl, pepř, poté nastrouhaný sýr a všechny ingredience dobře promíchejte do jemné hmoty. Obě poloviny těsta rozválejte do kruhových tvarů o průměru asi 30 cm. Na plech dáme pečící papír a položíme na něj první těsto. Posypte ho strouhankou, vhodnými nádobami označte kolečka a do středu dejte první část náplně (vytvarujte misku). Poté vše přikryjeme dalším kulatým kouskem těsta. Střed přitlačte plochou miskou, přebytečné těsto na vnějším okraji ořízněte a okraj dokola přitlačte vidličkou. Vyjměte misku ze středu a pomocí kuchyňského válečku (radleru) vytvořte kruh na vnitřní straně vnější náplně. Poté ostrým nožem nakrájejte naplněné těsto 3 cm široké od tohoto kruhu směrem ven. Nyní doprostřed opět postavte vhodnou (o něco menší) nádobu a každou vyříznutou část otočte o 90 stupňů. Střední část potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme slunečnicovými semínky, poté vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 30 minut, nebo dokud těsto lehce nezhnědne.