Ingredience
Suchar
4 bílky
4 lžíce cukru
1 sáček vanilkového cukru bourbon
2 lžíce hladké mouky typ 400
1 sáček prášku do pečiva
2 lžíce mletých pražených mandlí
Vanilkový krém
320 g (2 hrnky) zakysané smetany
160 g (1 sklenice) sladké smetany
8 g (1,5 čajové lžičky) práškové želatiny
3 lžíce medu
3 lžičky bílých čokoládových lupínků
10 kapek vanilkového máslového aroma Dr. Oetker
Náplň z lesních plodů
150 g mraženého lesního ovoce (nebo sezónního ovoce)
200 ml vody
1 sáček pudinku s bobulovou příchutí (nebo jahodového pudinku)
4 lžíce cukru
Pěna z bílé čokolády
200 g bílé čokolády
325 ml sladké smetany
100 g cukru
Příprava
Suchar
1.
Zapněte troubu na 180 stupňů.
2.
K bílkům přidejte cukr a vanilkový cukr a šlehejte mixérem do tuhého sněhu.
3.
Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva a prošlehejte mixérem.
4.
Vmíchejte mandle metličkou.
5.
Pečte při 180 stupních 10 minut ve formě vyložené pečicím papírem. Pečte, dokud okraje sušenky nebudou zlatavě hnědé. Celý sušenka zůstává lehký.
6.
Ještě horký oddělte upečený sušenku od pečicího papíru, zabalte ho do vlhké utěrky a nechte vychladnout.
7.
Sušenka se peče ve formě o průměru 26 cm. Protože se průměr sušenky během pečení zmenšuje, byla po vychladnutí umístěna do formy o průměru 24 cm, ve které se celý dort vyrobil.
Vanilkový krém
1.
Želatinu zalijte 5 lžícemi vody a nechte 5 minut nabobtnat.
2.
Mixérem smíchejte zakysanou smetanu, sladkou smetanu a med.
3.
Nabobtnalou želatinu rozpusťte na mírném ohni, přidejte 3 lžíce smetanové směsi, za stálého zahřívání míchejte, dokud směs nebude hladká, a vlijte do zbytku smetanové směsi. Smíchejte mixérem.
4.
Vmíchejte kousky bílé čokolády a vanilkové aroma.
5.
Rozetřete na sušenku a dejte na půl hodiny vychladit do lednice.