Sataraš, pikantní letní pokrm, můj nejoblíbenější tak, jak ho dělá moje máma…
Ingredience
Sataraš
trochu oleje
4 červené cibule
trochu cukru
3-4 střední papriky (papriky nebo mix obojího)
1 lžička Podravky
1 velká konzerva pelaty (cca 800 g)
paprika (volitelně, používám hodně)
Rýže
trochu oleje
250 g rýže
1-2 lžičky Podravky
Příprava
1.
Sataraš (jak ho dělá moje máma)
2.
1. Očistěte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.
2. Očistěte papriku a nakrájejte ji na kostičky nebo proužky (odstraňte semínka).
3. Ve velké míse (pánev, mělký hrnec) opečte cibuli na troše oleje, přidejte trochu cukru, „aby rychleji zežloutla“ (citát, moje máma).
4. Když je cibule zesklovatělá a lehce zežloutlá, přidejte papriku a ihned přidejte Podravku. Podle potřeby přilévejte vodu (ne příliš mnoho, paprika trochu vody pustí).
5. Jakmile paprika změkne, přidejte obsah velké konzervy peloty (800 g hrubého, z toho je asi 500 g rajčat) – pelotu je vhodné trochu nasekat. Restujte, dokud se tekutina nevyvaří (nebo jí zůstane jen velmi málo). Ke konci přidejte pepř (dle chuti – já dávám hodně).
3.
Rýže (podle Rajnina receptu)
4.
1. Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte trochu oleje, na něj přihoďte 250 g rýže a smažte několik minut.
2. Když rýže začne měnit barvu (tmavnout) a získávat skelný (průhledný) lesk (max. 3–5 minut), přidejte Vegetu a zalijte vodou tak, aby byla asi dva až tři centimetry nad úrovní rýže.
3. Vařte odkryté na mírném ohni (bez míchání!), dokud se voda neodpaří a rýže trochu nezměkne, ale ne příliš – na sataraš je nejlepší rýže al dente (obvykle je po prvním odpaření vody potřeba přidat další sklenici nebo dvě vody).
5.
Jakmile je sataraš hotový, sejměte ho z plotny a vmíchejte rýži.
Porce
Dost pro 4 osoby najednou nebo na večeři pro dva dnes a oběd zítra 🙂 Pokud plánujete sataraš zmrazit, nedělejte ho s rýží, jen se zeleninou. Já ho ráda jím docela pikantní, takže přidávám maďarské Erős Pista nebo najemno nakrájené chilli papričky – těsně před rajčaty. Toto jídlo mi vždycky připomene dětství (protože jsem ze Slavonie a jsem jednoduchá, tak to je moje Madeleine sušenka).
Moje máma ho obvykle dělá s čerstvými rajčaty (propíchneme ho nožem, dáme do kovové nádoby, zalijeme horkou vodou a necháme asi 10 minut – slupka se pak pomalu loupe).