Sataraš, pikantní letní jídlo, můj oblíbený tak, jak ho dělá moje mamka…
Ingredience
Vy hledáte.
trochu oleje
4 hlavy červené cibule
trochu cukru
3-4 střední papriky (papriky, nebo můžete použít i mix obou)
1 lžička Podravky
1 velká plechovka peloty (cca 800 g)
pepř (volitelně, dávám hodně)
Rýže
trochu oleje
250 g rýže
1-2 lžičky Podravky
Příprava
1.
Nakrájené (jako to dělá moje máma)
2.
1. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobné kostičky.
2. Papriku očistíme, nakrájíme na kostičky nebo nudličky (zbavíme semínek).
3. V širokém hrnci (pánev, mělký hrnec) zpěníme na trošce oleje cibuli, přidáme trochu cukru, « aby rychleji žloutla » (citát moje maminka).
4. Když cibule změkne a lehce zežloutne, přidáme papriku a ihned přidáme Podravku. Podle potřeby podléváme vodou (ne moc, paprika trochu vody pustí).
5. Když jsou papriky měkké, přidejte obsah velké konzervy rajčat (800 g hrubých, asi 500 g rajčat) – rajčata je vhodné trochu nakrájet. Vařte, dokud tekutina nezmizí (nebo zbude jen velmi málo). Ke konci opepříme (volitelně – já přidávám hodně).
3.
Rýže (podle receptu Rajny)
4.
1. Na pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu oleje, vhoďte na něj 250g rýže a pár minut opékejte.
2. Když rýže začne měnit barvu (tmavnout) a získávat sklovitý (průhledný) lesk (max 3-5 minut), přidejte Podravku a zalijte tolik vody, aby bylo centimetr nebo dva nad úrovní rýže.
3. Vařte odkryté na mírném ohni (bez míchání!), dokud se voda neodpaří a rýže trochu nezměkne, ale ne moc – na sataraš je nejlepší rýže al dente (obvykle je potřeba po prvním odpaření vody přidat další sklenici nebo dvě vody).
5.
Když je mleté maso hotové, stáhněte ho z plotny a vmíchejte rýži.
Porce
Vystačí pro 4 lidi najednou nebo dnes na večeři pro dva a zítra oběd 🙂 Pokud máte v plánu zamrazit sekanou, nedělejte ji s rýží, jen se zeleninou. Rád jím dost pikantní, takže přidávám maďarskou Erős Pista nebo najemno nakrájenou feferonku – těsně před rajčata. Toto jídlo mi vždy připomene mé dětství (protože jsem slavonský a jednoduchý, je to moje sušenka Madeleine).
Moje mamka ho většinou dělá s čerstvými rajčaty (propíchnete je nožem, vložíte do kovové misky a zalijete vařící vodou a necháte asi 10 minut – slupka se pak snadno sloupne).