Šneci s hořčicí, šunkou a sýrem.
Ingredience
na těsto
475 g bílé hladké mouky
50 g kukuřičné mouky
1 lžíce cukru
1 lžička soli
50 g másla
1 žloutek
330 ml teplého mléka
1 sáček sušených klíčků
účtovat
2 lžíce hořčičných semínek
6-8 plátků šunky nakrájené na tenké plátky
4 lžíce strouhaného sýra dle vlastního výběru (použila jsem ementál)
pár slunečnicových semínek
stále potřeba
1 žloutek na obalování
Příprava
Odebereme trochu teplého mléka, smícháme s cukrem a trochou mouky, vmícháme droždí a necháme vykynout. Do zbývajícího teplého mléka přidejte máslo.
nakrájíme na kousky, aby se snadno roztavily.
Smícháme bílou (450 g) a kukuřičnou mouku, přidáme rozšlehaný žloutek, sůl, teplé mléko s máslem a vzešlý kvásek. Promíchejte lžící do hladka a poté přeneste na pracovní plochu.
Rukama prohněťte a přidejte zbývající bílou mouku (25 g nebo asi dvě polévkové lžíce, které jste si předtím odložili). Těsto se rychle stane vláčným a nebude se lepit.
Poznámka: místo žloutku, který jde do těsta, jsem to zkusila se dvěma lžícemi olivového oleje a bylo to skvělé!
Vložíme do čisté mísy vysypané moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 60 minut kynout. (Většinou předehřeji troubu na velmi nízkou teplotu a tam nechám těsto vykynout)
Po 60 minutách těsto lehce prohněteme, rozdělíme na dvě části a každou vyválíme na půl cm silnou, 30×40.
Potřeme lžící hořčice, posypeme slunečnicovými semínky, poklademe šunkou, poté strouhaným sýrem, srolujeme a nakrájíme na 2,5 cm silná kolečka. Z každé porce získáte 16 pečicích šneků.
Položte šneky na pečicí papír, zakryjte potravinářskou fólií a nechte je trochu kynout, 5-10 minut. Předehřejte troubu.
při 180°C potřete šneky rozšlehaným žloutkem, do kterého jste přidali trochu mléka a špetku soli.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut, nepřepečeme, mohou vyschnout.