Ingredience
SUCHAR
6 vajec
30 gramů cukru
20 dag mouky
6 lžic vody
2 lžíce kakaa
1 ks prášek do pečiva
KRÉM
3,5 dl mléka
3 lžíce mouky (hladké)
10 gramů cukru
15 gramů změklého másla
GLAZURA
10 gramů hořké čokolády na vaření
5 gramů margarínu
trochu mléka
A DALŠÍ…
kokos a/nebo ořechy (pro ty, kteří nemají rádi kokos) na rolování čepic
Příprava
1.
Nejprve si připravte piškot, protože po úplném vychladnutí piškotového dortu bude snazší vykrajovat mušle (já ho peču většinou večer a krém dělám druhý den ráno).
Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky s cukrem a vodou mícháme v mixéru, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté přidáme kakao, rozmixujeme v mixéru a přidáme zbylé suroviny: prášek do pečiva a mouku.
Přidáme dvě lžíce bílků a ušleháme mixérem, poté přidáme zbylé bílky a lžící jemně vmícháme do směsi.
2.
Velikosti pekáče, které jsem použila na toto množství surovin, jsou 20x40cm nebo 25x35cm a u pekáče velikosti trouby stačí suroviny navýšit o 1/3.
Sušenkovou směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem, zarovnejte a vložte do předehřáté trouby na 180°C (nebo méně, záleží na vaší troubě).
Upečenou sušenku nechte vychladnout.
3.
Když piškot vychladne, kulatým vykrajovátkem na cukroví odstraňte vršky/koláče, aby zůstalo co nejméně zbytků. Z tohoto množství ingrediencí je totiž 34 kusů ruských hřebenatek.
4.
Každou čepici vodorovně rozřízněte, abyste vytvořili dvě poloviny, které lze později natřít a spojit krémem.
5.
Na smetanu svaříme 2,5 dl mléka, v míse ručním mixérem rozmícháme mouku, cukr a 1 dl mléka (dobře promícháme, aby nebyly hrudky), poté přilijeme k převařenému mléku. Promícháme a krátce povaříme do zhoustnutí, poté stáhneme z plotny.
Smetanu zcela vychladíme na pokojovou teplotu, poté vmícháme mixérem změklé máslo.
6.
Vezměte polovinu jedné čepice, přidejte lžičku smetany, spojte ji s druhou polovinou a pak pomocí nože potřete strany krémem. Při potírání boků krémem je vhodné ponechat nahoře „okraj“, abyste měli jistotu, že vám čokoládová poleva nepřeteče a čepice nebudou rozcuchané. Horní část čepice není potřená krémem.
Čepici obalte v kokosu a pokud někdo z vašich blízkých nemá rád kokos, může se obalit i ve vlašských, lískových atd.
7.
Polevu připravíme tak, že v trošce mléka (asi 2 lžíce) rozpustíme čokoládu na vaření, přidáme margarín a rychle mícháme, dokud nezískáme lesklou a tekutou polevu.
Okamžitě jej rozetřete lžící na horní část každé čepice. Polevu necháme zcela ztuhnout při pokojové teplotě, poté zabalíme a uložíme do lednice.
8.
Tím však tento recept nemusí skončit a byla by škoda nespotřebovat zbytky jemného piškotu, smetany (zbývají asi 2-3 lžíce smetany) a polevy. Jedním z návrhů je totiž připravit jemné kuličky tak, že piškot, smetanu, zbytek polevy (zbývají asi 2 lžíce) ručně promícháme v míse, přidáme 1 lžíci rumu, 1 lžičku kávy a 40-50g rozpuštěného másla. Směs musí být měkká, ale tak akorát, aby se rukama tvořily kuličky.
Výsledné kuličky se obalují v kokosu nebo oříšcích nebo sušenkách…každý podle své chuti!