Skutečný retro dort vyrobený ze surovin, které se používaly před půl stoletím. Je mnohem chutnější, než se na první pohled zdá, protože kůrka je porézní, takže náplň pěkně nasaje a celý dort je tak velmi šťavnatý.
Ingredience:
Pro kůru:
▪ 3 vejce
▪ 190 g cukru
▪ 4,5 polévkové lžíce vroucí vody
▪ 4,5 lžíce oleje
▪ 120 g mouky
▪ 150 g mletých vlašských ořechů
▪ 1 lžička prášku do pečiva
Na karamelový krém:
▪ 500 ml mléka
▪ 8 lžic celozrnné mouky
▪ 340 g cukru
▪ 30 g másla
▪ 30 – 50 g čokolády
Příprava:
Kůra:
Vejce dobře vyšleháme s cukrem do světlé a pěny (asi deset minut). Zalijte olejem a horkou vodou a ještě prošlehejte.
Přidejte mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva a ručně promíchejte, aby se ingredience spojily.
Směs nalijte do vymazané a moukou vysypané formy o průměru 20 cm a pečte 40 minut při 180 °C.
Hotový piškot vychladíme na mřížce a nakrájíme na 3 díly. (Další možností je upéct tři samostatné kůrky.)
Krém:
Na smetanu použijte tolik mléka, kolik je potřeba na vmíchání mouky, abyste získali hladkou směs.
Zbylé mléko přivedeme k varu a přidáme prosátou mouku. Drátěnou metličkou mícháme asi 5 minut, dokud krém pěkně nezhoustne.
Když je smetana napůl uvařená, dejte cukr do jiné misky, aby se na mírném ohni rozpustil. Smetanu z mléka a mouky vlijeme do rozpuštěného a zkaramelizovaného cukru, poté mícháme na mírném ohni, dokud se vše dobře nespojí a zkaramelizovaný cukr se zcela nerozpustí. Nakonec přidáme máslo a čokoládu a promícháme.
Dohoda:
První vrstvu potřeme vychladlým krémem, poté přidáme druhou vrstvu, poté znovu krém, poté třetí vrstvu a nakonec krémem potřeme celý dort, vrch i boky.
Ozdobte dle libosti. Pokud chcete, aby vypadal jako pravý staromódní koláč, můžete použít mleté vlašské ořechy a ořechová jádra.
Dort vychladíme na několik hodin v lednici, poté nakrájíme a podáváme.