Ingredience
-1600 g oloupaných pomerančů (asi 2,5 kg ve slupce)
– 200 g nasekané pomerančové kůry
-1 kg cukru
Příprava
Před přípravou je potřeba pomeranče dobře omýt, protože samozřejmě byly postříkány. Drhnu je pod tekoucí horkou vodou drsnou stranou houbičky a pak je nechám několik hodin v roztoku jedlé sody (2 lžíce jedlé sody na 2 litry vody). Můžete to udělat ve velké míse nebo v dřezu.
Pomeranče očistěte a slupky, které jsou pěkné a nepoškozené, si uschovejte. Zkuste odstranit bílou membránu zevnitř slupky (bílá membrána se odstraňuje, protože obsahuje hořkost), aby oranžová část slupky byla tenčí, a poté slupku jemně nasekejte. Je potřeba 200 g očištěné slupky. Pomeranče také najemno nakrájejte.
Do hrnce dejte nakrájené pomeranče, kůru a cukr. Dejte vařit na mírném ohni a občas promíchejte. Po půl hodině vše rozmixujte tyčovým mixérem nebo vyjměte děrovanou lžící a mixujte do jemného nasekání. Pokračujte ve vaření, dokud džem nezhoustne, a míchejte, aby se nepřipálil. Toto množství ovoce obvykle vařím asi hodinu a půl na mírném ohni, abych získal hustší džem. Ovoce nemixuji až do konce, protože ho mám ráda v marmeládě.
Když je džem hotový, dejte čisté, suché sklenice s víčky na plech a dejte do trouby předehřát na 100 stupňů. Vyjměte a horký džem nalijte do horkých sklenic. Je užitečné si nasadit rukavice, abyste se vyhnuli popáleninám. Naplněné sklenice vraťte do trouby, znovu ji zapněte, aby se předehřála na 100 stupňů, aby se na marmeládě vytvořila kůrka, a poté je nechte v uzavřené troubě vychladnout. Druhý den pevně zašroubujte víčka a džem skladujte na chladném místě.
Chuť je fantastická! Ta hořkosladká pomerančová vůně se nejlépe hodí k některým integrálním dezertům, jako jsou crostaty, tarty a nedávno jsem touto marmeládou, která mi zbyla z…, plnila i vanilkové dorty.
loni a je dobře zachovalý. S tím, že musím zdůraznit, že všechny marmelády uchovávám v létě v lednici a v zimě v chladu, protože nepoužívám konzervanty a množství cukru není velké. Už jsem viděla různé recepty, kde se přidává voda nebo se vymačkávají pomeranče a používá se jejich šťáva. Myslím, že je to zbytečné a že je škoda tuto jemnou chuť ředit přidáním vody a proč nepoužít celé ovoce, jen je potřeba ho dobře povařit. Ale úsilí stojí za to, protože získáte opravdu skvělou marmeládu. Z tohoto množství ovoce se dají sehnat dvě plné velké sklenice (750 ml) a jedna menší miska – pro okamžitou ochutnávku.