Když se řekne krémový koláč, okamžitě se vám vybaví cukrárna… Moje kolegyně pracovala v cukrárně a recept se naučila. Žádný z nich není tak dobrý jako ten její…
Ingredience
smetana
6 vajec
1 vanilkový cukr
10 lžic cukru
6 lžic mouky
1 litr mléka
2 lžíce zahušťovadla
1 sáček šlehačky nebo 2 hrnky sladké smetany
smetana na koláč s vysokým obsahem krému
6 vajec
20 lžic cukru
2 vanilkové cukry
1 krabička (40 dag) zahušťovadla
6 lžic mouky
5 hrnků vody
2 litry mléka
Příprava
Smíchejte vejce, cukr a vanilkový cukr, přidejte mouku a vařte v mléce.
To znamená míchat na mírném ohni alespoň 10–15 minut, dokud se nestane hustá hmota.
Když směs trochu vychladne, přidejte šlehačku a jemně promíchejte.
Krém dejte na plát těsta, přikryjte dalším plátem nakrájeným na čtverce a posypte moučkovým cukrem.
Na vysoké těsto:
Smíchejte 6 žloutků s 10 lžícemi cukru a přidejte zahušťovadlo smíchané s vodou a moukou, poté uvařte v mléce.
Ušlehejte tuhý sníh ze 6 bílků a 10 lžic cukru, poté jemně vmíchejte do mírně vychladlého krému a naplňte hlubokou formu mezi dvěma plechy, přičemž horní už je nakrájený na kostičky pro snazší krájení.
Porce
Toto je jen recept na krém, protože ho používám nejen na pečivo, ale i na princeznovské koláče, plním ho ovocem, ale dá se použít milionem způsobů.
Musím dodat, že neexistuje žádné tajemství dobrého těsta, jak ho vylepšit? Poprvé, když ho děláte, vidíte všechny nedostatky, které jste přehlédli, podruhé, když ho děláte, už je to něco a potřetí jste mistr krémových koláčů :))) takže čím déle krémový koláč znáte, tím víc vám chutná…