Potřebné: 2 menší nebo 1 větší cuketa 50 gramů mletého masa 1 malý hrnek rýže 1 cibule 2 dl rajčatové tekutiny (nebo koncentrátu) 2 vejce 4 lžíce zakysané smetany zelenina, sůl, pepř Na obalení cukety: 2 vejce, strouhanka a mouka Příprava: Nakrájenou cibuli orestujte na troše oleje, za stálého míchání a orestujte maso. Podlijeme trochou vody (nebo vína), dochutíme, přidáme rajčata a za občasného podlévání vodou dusíme asi 30 minut.
Mezitím si omyjeme cuketu a nakrájíme je podélně na tenké plátky, obalíme v mouce, vejcích a strouhance a orestujeme na oleji do zlatova.
Rýži uvaříme v malém hrnci s vodou (poměr 1:4), přidáme pouze zeleninu. Vařte za občasného míchání asi 15 minut.
Na mousakovou polevu: metličkou rozšlehejte 2 vejce a zakysanou smetanu, přidejte zeleninový vývar nebo sůl a trochu pepře.
Do vymaštěné zapékací mísy dejte vrstvu obalované cukety, pak vrstvu uvařené rýže (pokud je rýže vodnatá, vodu z ní slijte), vrstvu masové omáčky (chuti podobné boloňce) a pak další vrstvu cukety. Vše zalijeme omáčkou z vajec a smetany, posypeme nastrouhaným trapistickým sýrem (Gouda) a pečeme v troubě asi 25 minut.