Ingredience:
Na těsto:
20 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
50 ml teplého mléka
1 lžička cukru
1 lžička mouky
250 g margarínu
180g zakysané smetany (použila jsem 30% tuku)
1 vejce + 1 žloutek
strouhaná citronová kůra
3 velké lžíce cukru
1 vanilkový cukr
1/2 lžičky prášku do pečiva Dolcela
600 g celozrnné mouky
Na náplň:
300 g mletého čistého máku
50 g instantní krupice
180 g cukru
300 ml mléka
4 velké lžíce meruňkového džemu
Na polevu:
200 g čokolády na vaření
50 g margarínu
2 lžíce oleje
Příprava
1.
Zahřejte mléko, přidejte droždí a míchejte, aby se rozpustilo. Přidáme lžičku cukru a mouky, promícháme a necháme kynout.
2.
Margarín pokojové teploty nakrájíme na plátky, přidáme zakysanou smetanu, vejce + žloutek, citronovou kůru, cukr a vanilkový cukr a dobře promícháme. Použil jsem elektrický mixér.
3.
Přidáme prosátou mouku s trochou prášku do pečiva, vše smícháme a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu. Opět jsem použil elektřinu. mixér, ale s jiným nástavcem a mouku jsem přidával postupně. Těsto rozdělte na 3 stejné díly a přikryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořila slupka, poté utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.
4.
Během této doby si připravte náplň. V hrnci smícháme mák a cukr a zalijeme vroucím mlékem. Vmícháme povidla, instantní krupici a jeden bílek. Náplň by měla mít lehce krémovou konzistenci, ne příliš řídká.
5.
Jakmile náplň lehce vychladne, válečkem rozválejte první kousek těsta a vložte jej do pánve. Trochu píchněte párátkem. Zakryjeme polovinou připravené náplně. Přikládám obrázek nástroje, kterým natírám krusty. Vyválejte druhou kůrku, položte ji na první část náplně, trochu přitlačte, aby se uvolnil vzduch, a znovu propíchněte párátkem. Zakryjte zbývající náplní a dokončete položením třetí kůry. Znovu propíchněte párátkem, tentokrát až na doraz, aby koláč mohl při pečení dýchat.
6.
Takto sestavený koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 30-35 minut, nebo dokud koláč pěkně nezhnědne. Je důležité koláč nepřevařit, protože pak vyschne. Délku a teplotu přizpůsobte vaší troubě.
7.
Když koláč mírně vychladne, rozpustíme čokoládu s margarínem, přidáme olej a koláč pokryjeme polevou v silné vrstvě. Mikrovlnku doma nemám a čokoládu si rozpustím v troubě, ale jak děláte polevu?
Porce
Vychladlý koláč nakrájíme na kostičky. Z tohoto důvodu doporučuji u velikosti pánve 32×23 cm zredukovat všechny ingredience o 20 %, aby koláč neskončil příliš vysoko a kostky nebyly příliš objemné, jako tomu bylo u mě 🙂