Perfektní dort, skvělá kůrka a ještě chutnější náplň, dělám ho často
INGREDIENCE
kůra
500 g mouky (napůl měkké, napůl tvrdé)
1/2 balíčku prášku do pečiva
1 bílek + trocha soli
150 g moučkového cukru
150 g změklého másla
150 g plnotučné zakysané smetany
2 lžíce rumu
krém
600 ml smetany na vaření (15 % tuku)
600 ml mléka
150 ml Baileys
150 g cukru
150 g bílé polevy/čokolády
150 g Linolade Nugát
150 g pražených mletých lískových ořechů + 1/2 lžičky nového koření/perníkového koření
2 ks Dolcela Pudding nugát premium
100 g škrobové moučky
200 g másla
glazura
200 g bílé čokolády/poleva
3 lžíce oleje
3 lžíce mléka
100 – 150 g pražených mletých lískových ořechů se skořicí
Příprava
Na kůrku smícháme změklé máslo s bílkem a solí do pěny. Až budete mít nadýchaný a lesklý krém, vmíchejte cukr – po troškách. Přidáme zakysanou smetanu a rum, dobře promícháme, poté vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto bude měkké, lesklé a vláčné. Můžete ho hned srolovat, nebo na vás může počkat v lednici. Hned jdu.
Silikonovou podložku lehce pomoučněte a pusťte se do práce – těsto rozdělte na 6 stejných dílů, rukama z něj vytvarujte malý obdélník a vyválejte na tenko. Jde to velmi rychle, protože těsto je hedvábné…takže není potřeba ho dodatečně moukou – na těsto položit potravinářskou fólii a vyválet až na doraz – moje kůrky jsou cca 30x40cm. Spolu se silikonovou podložkou přendáme na lícovou stranu plechu a vložíme do vyhřáté trouby (180*C). Než se změní na světle nažloutlou barvu kolem okrajů, je hotovo! V mé troubě to trvá asi 4-5 minut.
Horké upečené kůrky vyklopte na pracovní plochu a položte na ně plech – aby se vyrovnaly. Naložte je až na konec, tzn. dokud nejsou všechny upečené. Vyjměte plech a nechte je vychladnout.
Mleté lískové ořechy (se směsí nového koření) přeměňte na máslo/pomazánku – na mlýnku na kávu. Smetanu na vaření, Baileys a polovinu mléka přiveďte k varu, rozpusťte bílou polevu, linoládový nugát a oříškové máslo. Ve zbylém mléce rozmícháme pudink, kukuřičný škrob a cukr. Hustou smetanu přiveďte k varu, do horké směsi vmíchejte máslo a spojte.
Krém rozdělíme na 5 stejných dílů (já je dám do 5 misek a každou přikryjeme kouskem alobalu, aby se nevytvořila slupka). Filati teď! Jakmile krém uhladíte stěrkou a položíte kůrku, vezměte váleček a kůrku jím jemně přitlačte, tím se krém rovnoměrně rozprostře. A tak dále až do konce… dort není potřeba zatěžovat, kůrka je měkká a potřebuje jen pár hodin na změknutí! Necháme přes noc v lednici, druhý den glazujeme.
Na polevu se všechny ingredience rozpustí v mikrovlnné troubě nebo v páře a polevou se ihned nalije dort. Uhlaďte lžící a poklepáním na stůl rovnoměrně rozložte. Ihned posypte lískovými oříšky… asi za třicet minut můžete dort krájet. Podávejte s domácím Baileys nebo jiným smetanovým likérem.