Ingredience
Kůra
4 bílky
špetka soli
80 g cukru
20 g mouky
80 g pražených, mletých lískových ořechů
Phil
8 žloutků
120 g cukru
50 g mouky
170 g mléka
90 g čokolády na vaření
110 g másla
Ostatní
30 g pražených, mletých lískových ořechů
Příprava
1.
K bílkům přidáme špetku soli a dobře ušleháme. Pomalu přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte tuhé vrcholy. Vypněte mixér. Jemně přidejte mleté, opražené lískové ořechy a 20 g mouky. Promícháme drátěnou metličkou.
2.
Pekáč vymažeme tukem a moukou cca. 30x20cm a vlijeme do něj ušlehaný sníh z bílků. Zarovnat. Pečeme 20 minut na 180 stupňů. Vyzkoušejte párátkem, zda je hotovo.
3.
Během této doby připravte náplň. Vyšleháme 8 žloutků se 120 g cukru. Přidejte do ní 50 g mouky a 170 g mléka. Můžete ji vařit v páře, ale já ji ráda vařím přímo na plotně na velmi mírném ohni za stálého míchání drátěnou metlou. Přidejte 90 g čokolády na vaření. Vaříme, dokud náplň nezhoustne. Když vychladne, přidáme 110 g našlehaného másla. Vše spolu dobře prošlehejte mixérem.
4.
Potřeme vychladlou kůrkou a posypeme asi 30 gramy mletých opražených lískových oříšků. Ochladit.
5.
Nakrájejte na tyčinky nebo kostky a pochutnejte si. Užijte si to!