Sataraš, pikantní letní jídlo, můj oblíbený tak, jak ho dělá moje máma… Ingredience Hledáte.
trocha oleje 4 hlavičky červené cibule trochu cukru 3-4 střední papriky (papriky, nebo můžete použít i mix obou) 1 lžička Podravky 1 velká plechovka peloty (cca 800g) pepř (volitelně, já dávám hodně) rýže trochu oleje 250g rýže 1-2 lžičky Vegetariánka Příprava Nakrájená (jako moje maminka to nakrájí na drobno)
Papriku očistíme, nakrájíme na kostičky nebo proužky (zbavíme semínek).
V širokém hrnci (pánev, mělký hrnec) zpěníme na troše oleje cibuli, přidáme trochu cukru, « aby rychleji žloutla » (citát moje maminka).
Když je cibule průsvitná a lehce nažloutlá, přidáme papriku a ihned přidáme Podravku. Podle potřeby podléváme vodou (ne moc, paprika trochu vody pustí).
Až papriky změknou, přidáme obsah velké konzervy rajčat (800 g hrubých, asi 500 g rajčat) – rajčata je vhodné trochu nakrájet. Vařte, dokud tekutina nezmizí (nebo zbude jen velmi málo). Ke konci opepříme (volitelně – já přidávám hodně).
Rýže (podle receptu Rajny) Na pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu oleje, vhoďte na něj 250 g rýže a pár minut opékejte.
Když rýže začne měnit barvu (tmavnout) a získávat sklovitý (průhledný) lesk (max 3-5 minut), přidejte Podravku a zalijte tolik vody, aby přesahovala hladinu rýže.
Vařte odkryté na mírném ohni (bez míchání!), dokud se voda neodpaří a rýže trochu nezměkne, ale ne moc – na sataraš je nejlepší rýže al dente (obvykle je potřeba po prvním odpaření vody přidat další sklenici nebo dvě vody).
Když je mleté maso hotové, stáhněte ho z plotny a vmíchejte rýži.
Porce dost pro 4 osoby najednou nebo dnes k večeři pro dva a zítra oběd 🙂 Pokud plánujete zamrazit sekanou, nedělejte ji s rýží, ale jen se zeleninou. Rád jím dost pikantní, takže přidávám maďarskou Erős Pista nebo najemno nakrájenou feferonku – těsně před rajčata. Toto jídlo mi vždy připomene mé dětství (protože jsem slavonský a jednoduchý, je to moje sušenka Madeleine).
Moje mamka ho většinou dělá s čerstvými rajčaty (propíchnete je nožem, vložíte do kovové misky a zalijete vařící vodou a necháte asi 10 minut – slupka se pak snadno sloupne).