Listové těsto
Ingredience
500 g mouky
20 g droždí
2 dl mléka (trochu více dle potřeby)
1 lžička soli
1 lžička cukru
5 lžic oleje
na vymazání těsta
150 g margarínu
na vymazání těsta
1 žloutek
sezam
Příprava
Mouku nasypte do mísy, udělejte důlek, přidejte droždí, cukr a trochu vlažného mléka a nechte kynout. Sůl, olej a zbytek mléka vlijte do vykynutého droždí a vypracujte těsto. Dobře propracujte, aby vzniklo hladké těsto, které se nelepí k míse.
Nechte kynout na teplém místě.
Vykynuté těsto vypracujte na pomoučené pracovní ploše, rozdělte ho na 5 stejných dílů a z každého vytvarujte kuličku. Nechte 10 minut odpočinout.
Každou kuličku vyválejte na velikost mělkého talíře, 4 potřete změklým margarínem a naskládejte na sebe a nakonec položte pátou nevymazanou kuličku.
Pak těsto vyválejte do kruhu o průměru až 45 cm. Z kruhu vykrojte kruh široký asi 2-3 cm.
Zbývající kruh rozkrojte na 16 stejných dílů.
Srolujte ho, ale ne jako rohlíky, ale tak, aby šel rovně podél jedné strany trojúhelníku.
Naskládejte do pekáče, vymazaného olejem nebo margarínem, širší stranou podél okraje. Plech, ve kterém jsem pekla, má průměr 26 cm.
Kroužek rozkrojte na 4 stejné díly, vytvarujte růžičky a vložte doprostřed pekáče.
Nechte v teple kynout, potřete rozšlehaným žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte při 200 °C, až začne zlátnout, snižte na 180 a pečte dozlatova, asi 45 minut.
Objevily se otázky, zda se těsto dá hníst večer a ráno ho jen upéct. JE TO V POŘÁDKU. Těsto jsem zadělala večer, když vykynulo, složila jsem dort, POVINNĚ jsem ho nechala kynout ve formě, přikryla potravinovou fólií a dala do lednice na nejnižší příčku. Ráno jsem ho vyndala, nechala asi 30 minut při pokojové teplotě, potřela žloutkem, posypala sezamovými semínky, dala do trouby a byl stejně měkký, jako by byl právě složený.
Malý tip při pečení, protože se těsto hněte s mlékem, rychle hnědne. Dort lze chránit alobalem, když trochu zhnědne a začne hnědnout, stačí ho překrýt alobalem, netlačte ho k formě.