Ingredience
600 g hladké mouky na kynuté těsto
150 g cukru
5 vajec
120 ml mléka
150 g rozpuštěného másla
1 kostka čerstvého droždí – 25 g
1 citron – nastrouhaná kůra
1 pomeranč – nastrouhaná kůra
1 vanilkový cukr
trochu soli
marmeláda na náplň
moučkový cukr
Příprava
1.
Kostku droždí rozdrobte v teplém mléce a přidejte lžíci cukru, nechte stranou napěnit.
Máslo rozpusťte a nechte trochu vychladnout.
Ve velké míse přidejte mouku, cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou pomerančovou a citronovou kůru a rozpuštěné máslo.
Mixérem s nástavci na těsto začněte hníst, postupně přidávejte vejce a mléko. Nakonec přidejte špetku soli.
Těsto nechte na teplém místě odpočinout a vykynout.
2.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Vyložte dva plechy na pečení pečicím papírem.
Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a jemně ho rozválejte na tloušťku 3-4 cm. Vyjměte koblihy z formy a naskládejte je na plech. Zbývající těsto znovu prohněťte a postup opakujte.
Nechte koblihy přikryté odpočinout na teplém místě a pečte 15-20 minut, dokud hezky nezezlátnou.
3.
Mírně vychladlé koblihy naplňte náplní dle vlastního výběru a posypte moučkovým cukrem.
Podávání
Toto je poprvé, co dělám koblihy v troubě a jsem opravdu nadšená, čekala jsem, že tam bude nějaký rozdíl, ale konečný výsledek jsou měkké voňavé koblihy jako čerstvě smažené ;)) ale v mnohem zdravější verzi..
Pokud se vám těsto zdá příliš měkké, klidně přidejte ještě pár lžic mouky (abyste s ním mohli pracovat, aniž by se vám lepilo na ruce)
PÁR TIPŮ 🙂
– Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Pokud máte vejce v lednici a zapomenete je vyndat pár hodin předem, jako jsem to udělal já, tak je prostě dejte do misky (celé, bez rozbití) a zalijte horkou vodou. Nechte je tak 15-20 minut. Tak se dostatečně prohřejí, než si připravíte ostatní ingredience.
– Určitě doporučuji « kvalitní » mouku na kynuté těsto, pokud možno použijte Manitobu – druh « silné » mouky s velmi vysokým procentem lepku, která se používá speciálně na kynuté těsto.
– pomocí formy nebo sklenice vytvarujte co nejsilnější koblihy (ideálně 3-4 cm) těsto neválejte na tenko..
– nechte je přikryté odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem
– nechte mezi nimi dostatek prostoru, aby se při pečení neslepily.