Požadovaný:
Meringue kůra:
12 bílků
20 lžic cukru
2 lžíce jablečného octa
25 dag nasekaných vlašských ořechů
Krém:
12 žloutků
1 litr mléka
15 dag hustota (nebo 10 dag hustota a 1 vanilkový pudink)
15 dag cukru
20 dag margarínu nebo másla
2 vanilkový cukr
10 dag čokolády na vaření
Příprava:
Meringue kůra:
Z bílků ušleháme tuhý sníh a poté po lžících přidáváme cukr. Ke konci přidáme ocet.
Vlašské ořechy nasekejte nadrobno (dobré je šlehat paličkou na maso přes igelitový sáček) a rozložte na pečicí papír na velký plech. Na ořechy potřete směsí bílků a cukru.
Pečte v troubě při 170 °C asi 1,5 hodiny, dokud kůrka nezežloutne a nezkřupne.
Upečenou kůrčičku sejměte z plechu, poté opatrně oddělte pečicí papír a rozřízněte ho napůl.
Krém:
Mléko vařte ve velké míse nad hrncem s vodou (je rychlejší, když ho nejprve zahřejete na otevřeném plameni a teprve potom přendáte do hrnce s vodou, aby se spařilo).
Smíchejte žloutky a cukr, přidejte zahušťovadlo a trochu mléka (asi 1,5 dl), které vám zbylo z litru, který jste dali vařit, a vše vlijte do převařeného mléka. Mixujte kuchyňským robotem, dokud se krém neuvaří. Když začne houstnout, je dobré krém rozmixovat mixérem, protože tak rozhodně nebude mít hrudky a bude vesele pružný.
Do vychladlého krému přidejte připravený margarín.
Smetanu rozdělíme na dvě části a do jedné přidáme vanilkový cukr a do druhé rozpuštěnou čokoládu.
Na servírovací tác (část s ořechy nahoru) položte jednu pusinkovou kůru, potřete žlutým krémem, položte druhou kůru a poté ji potřete hnědým krémem. Vše zalijeme šlehačkou a ozdobíme dle libosti.
Dobře vychlaďte a vychutnejte si každé sousto.