JEDEN Z NEJKRÁSNĚJŠÍCH DORTŮ, KTERÉ JSEM POSLEDNÍ ZKOUŠKA ZKOUŠELA
SUCHAR:
50 let. čokolády na vaření
50 let. margarín
3 vejce
100 g. cukr
2 rumový cukr
50 let. mouka
1 sáček čokoládového pudinkového prášku
2 plné lžíce kakaa
1/2 sáčku prášku do pečiva
2 lžíce vody
Poleva na sušenky:
100 ml. třešňová šťáva
50 ml. mléko
2 lžíce cukru
1 ven. cukr
50 let. čokolády na vaření
KRÉM:
550 ml. mléko
200 ml. sladká smetana
120 g. cukr
2 vanilkové pudinky
20 let. hustota
2 vanilkové cukry
50 let. margarín
300 ml. sladká smetana
1/2 sáčku želatiny v prášku + 2 lžíce vody
FINÁLNÍ VRSTVA/TŘEŠNĚ A RUČNÍK
višně z kompotu, 200g. +/-
1 sáček dortové polevy
2 lžíce cukru
250 ml. višňová šťáva (z kompotu)
PŘÍPRAVA
1.
Nejprve si uvařte krém a nechte ho úplně vychladnout, zatímco pečete piškot.
Krém
Mléko a smetanu smícháme, 1,5 dl tekutiny odstavíme a vmícháme cukr, pudink, maizenu a vanilkový cukr, zahřejeme k varu, vlijeme první směs a uvaříme jako pudink.
2.
Smetanu přendejte do chladící mísy, přidejte 50 g margarínu a míchejte, dokud se nerozpustí. Krém můžete zakrýt alobalem, nebo jej nechat odkrytý a často míchejte, já jsem dělala to druhé. Nyní připravte sušenku.
SUCHAR:
Čokoládu s margarínem rozpustíme na dvojitém kotli a necháme mírně vychladnout. Žloutky šlehejte s cukrem a rumovým cukrem na nejvyšší otáčky, dokud nebude směs světlá a krémová.
1.
Přidejte směs čokolády a margarínu, vodu a rumový cukr. promícháme metličkou. Přímo do této směsi prosejeme mouku s pudinkem, kakaem a práškem do pečiva.
Míchejte ručně, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
2.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme k první směsi, ručně promícháme a nalijeme na plech vyložený pečicím papírem (rozměry 22x35cm zarovnáme a pečeme při 200°C asi 10 minut).
3.
Když piškot lehce vychladne, sloupněte papír, piškot vraťte na plech, připravte si polevu a mezitím vložte třešně k okapání s nádobou, aby se zachytila šťáva.
OBVAZ:
Mléko, višňovou šťávu, vanilkový cukr a běžný cukr zahřejte k varu, stáhněte z ohně, přidejte čokoládu a míchejte, aby se rychleji rozpustila.
Jakmile se čokoláda rozpustí, potřeme lžící polevou na sušenku.
1.
Nyní dodělejte krém, který by již měl být studený.
Želatinu (pouze půl sáčku) smícháme se 2 lžícemi studené vody a necháme nabobtnat. Smetanu ušleháme dotuha a dobře promícháme mixérem.
Do krému přidáme šlehačku, trochu promícháme, rozpustíme želatinu, poté vlijeme do krému.
Nyní vše dobře promíchejte lžící nebo metličkou.
2.
Krém natřeme na piškot, uhladíme a poklademe třešněmi. Můžete si jako já lehce označit kostky, na které budete krájet, a na každou kostku položit pár třešní, nebo třešně naaranžovat po celém dortu, tak či tak, nyní dejte dort na cca 15 minut do lednice, aby krém trochu ztuhl.
Když krém na dortu ztuhne, připravíme si polevu podle návodu na sáčku, jen místo vody použijeme 250ml višňové šťávy.
Polevu trochu vychladit, namazat na dort, uložit do lednice a do zítra na to zapomenout :)))
1.
POZNÁMKY:
*Použila jsem světlý přeliv, ale můžete samozřejmě použít i červený. Pokud máte rádi silnější vrstvu, můžete dát dvě polevy, to mi vyhovuje.
*Na polevu jsem při vaření zapomněla, takže hodně vychladla a zhoustla a musela jsem přidat vodu a udělat mixérem, abych ji mohla namazat na koláč. Proto vyšel trochu řidší, a proto je na krému pár těchto červených « vodopádů ».
Porce
Zítra, až se všechny chutě promísí a dort dobře ztuhne, podávejte a vychutnávejte.