INGREDIENCE
250 g margarínu
250 g krystalového cukru
250 g mouky, hladké mouky
5 ks vajec
náplň
200 g čokolády na vaření +10 lžic mléka +1 lžíce oleje na vaření
PŘÍPRAVA
1. Smíchejte mouku, margarín, žloutek a cukr do hladka. Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu a pomalu přidávejte ke zbytku směsi.
2. Nastříhejte asi 5 kusů pečicího papíru o velikosti formy (vnitřní průměr formy 37x33cm). Na pečicí papír dejte asi 5 lžic směsi a směs rovnoměrně rozetřete na papír (tloušťka jako palačinka). Pokud máte fondánové pravítko, použijte kuchyňskou stěrku k rovnoměrnému rozetření směsi, pokud nepoužíváte kus širokého, pevného kartonu. Při rovnoměrném roztírání směsi je nejdůležitější rychlost, protože jinak se pečící papír zvrásní a kůrka na těchto místech při pečení popraská. To není velký problém, protože roláda je z několika korpusů, takže to nebude vidět, ale z praktických důvodů je to snazší, když je korpus celý. 3. Těsto s pečicím papírem přendejte na plech a pečte v předehřáté troubě 3-5 minut (podle trouby). Korpus musí zůstat zcela světlý, jako by byl čerstvý, během pečení
po cca 3 minutách zkontrolujte, zda se těsto lepí na prst, pokud ne, korpus je hotový. Pokud okraje
změní barvu na světle hnědozlatou, musíte je naříznout, protože jsou oschlé a budou se
lámat.
4. Korpusy naskládejte spolu s papírem na sebe a přikryjte kuchyňskou utěrkou, zatímco připravujete náplň. Čokoládu rozpusťte nad napařovačem spolu s mlékem a olejem. Používají se také ovocné polevy ve formě rozpuštěné marmelády nebo ganache krému s bílou čokoládou a
ovocem. Každý korpus tence potřete čokoládou a opatrně srolujte do pevné rolády.
5. Roládu přendejte na další potřený korpus a srolujte vše dohromady, dokud nespotřebujete všechny korpusy.
6. Hotovou roládu zabalte do potravinářské fólie a nechte ji přes noc v lednici. Takto připravená roláda je pevná a snadno se krájí na velmi tenké plátky.