Ingredience
400 g hladké mouky
200 ml vlažné vody
20 g čerstvého droždí (½ kostky)
½ lžičky cukru
1 lžička soli (5 g)
… a další:
olej na smažení
Příprava
Mouku nasypte do mísy a udělejte důlek, do kterého přidejte čerstvé droždí rozmíchané v 0,5 dcl vlažné vody s trochou cukru. Nechte na teplém místě kynout, dokud droždí nenapění.
Přidejte sůl a zbývající vlažnou vodu a vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem; stačí pod mísu s těstem umístit menší misku s teplou vodou.
Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na tloušťku asi 8-10 mm, válečkem nakrájejte čtverce o rozměrech 8×10 cm (nebo menší) a nechte je 10 minut odpočinout přikryté kuchyňskou utěrkou.
Ve středně velké pánvi rozehřejte olej a smažte chryzantémy tak, že každý z nich vložíte do oleje stranou, která byla na pracovní ploše, nahoru (takto se nafouknou). Jakmile přestanou syčet, otočte je a znovu smažte, dokud nebudou mít pěknou zlatožlutou barvu.
Vyjměte je děrovanou lžící na kuchyňský papír, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Podávání
Chyzantémy podávejte teplé.
Tip: Do tohoto těsta můžete přidat i 4 nakrájené jarní cibulky nebo cibulky (zelenou a bílou část). Budou lahodné, ale nenafouknou se tolik jako bez cibule.