NA KŮRKU
6 bílků
24 lžic cukru
trochu méně než 1dl vody
špetka soli
NA KŮRKU
6 žloutků
6 lžic cukru
6 lžic mouky
6 lžic mléka
6 lžic oleje
1 lžička prášku do pečiva
Příprava
Nejprve si připravte těsto. Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny, přidejte mléko, olej, mouku a prášek do pečiva. Do pekáče dejte pečicí papír nebo alobal, vymažte, vysypte moukou a pečte asi 15 minut při 200 stupních. Pekáč má rozměry 30×20. Když vychladne, vyjměte z pekáče, odstraňte alobal a položte na plech.
Na těsto dejte cukr do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Během varu snižte plamen na nejnižší možnou míru. Během varu vody vyšlehejte bílky do tuha, přidejte sůl a pokračujte ve šlehání. Do té doby se cukr a voda uvařily… Nepřidávejte horký cukr pomalu do tuhého sněhu
NÁHLE…na začátku 2-3 lžíce, později zvyšujte a tak dále, dokud se nespotřebuje všechna
tekutina.
Pokračujte ve šlehání na nejvyšší sílu/rychlost po dobu 10 minut. Zkontrolujte lžící, kdy se nabere, a
otočte ji, aby nesklouzla z kbelíku, ale pevně stála.
Na vychladlý sušenku položte šampiňón a zploštěte ho, posypte čokoládovým práškem, nebo ne
musíte…. Dejte do lednice vychladit.
Podávání
Krájím ho hned, než jde vychladnout. Množství vajec lze zvýšit dle
přání… Na 1 bílek se používají 4 lžíce cukru….