Složení:
Na těsto:
-3 x 5 bílků
– 3 x 10 lžic moučkového cukru
-3 x 5 lžic mletých vlašských ořechů
-3 x 2 lžíce mouky
Na krém:
-1 litr mléka
-15 žloutků
-10 lžic cukru
-9 lžic mouky
-250 g moučkového cukru
-250 g margarínu/másla
-150 g mletých vlašských ořechů
-trochu mléka na napaření ořechů
-200 g čokolády
– 3 sáčky vanilkového krému
– 200 ml mléka nebo kyselé vody na šlehačku
Příprava:
Z 5 bílků, 10 lžic moučkového cukru, 5 lžic vlašských ořechů a 2 lžic mouky připravíme 3 korpusy. Smíchejte mouku a vlašské ořechy a jemně je stěrkou vmíchejte do vyšlehaných bílků. Pečte při 180 stupních asi 25 minut každý korpus. Jakmile jsou upečené, přikryjte je utěrkou, zatímco připravujete krém. Krém: 7 žloutků smíchejte s 10 lžícemi cukru a 9 lžícemi mouky a v 1 litru mléka uvařte krém. Utřete 8 žloutků s 250 g moučkového cukru.
Zvlášť ušlehejte 250 g margarínu, poté smíchejte s rozšlehanými žloutky a vše smíchejte s vychladlou smetanou. Oddělte 1/3 náplně a přidejte 150 g vlašských ořechů spařených v mléce (trochu mléka je potřeba, aby byla kašovitá). Do zbývajících 2/3 náplně přidejte na velmi mírném ohni 200 g rozpuštěné čokolády. Ušlehejte 3 vanilkové krémy s mlékem nebo kyselou vodou a naplňte: korpus, krém, černá náplň, korpus, krém, bílá náplň, korpus, krém, černá náplň. Na okraje položte polevu. Dal jsem černou náplň, protože jí je nejvíc.
Porce:
Dort je tak krémový, že kůrku sotva cítíte, je docela velký, ale sní se rychle, protože je krásnější než jakákoli čokoláda.