SLOŽENÍ:
3 vejce
3 lžíce cukru
2 bílky
1 lžíce cukru
3 lžíce mouky
1 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
6 lžic mletých vlašských ořechů
2 lžíce mléka
5 lžic rumu
Na krém
700 ml. mléko
2 vanilkové pudinkové prášky
120 gramů. cukr
2 žloutky
3 lžíce instantní kávy
150 gramů. máslo
Na čokoládovou polevu
200 gramů. hořká čokoláda (66 % kakaa)
400 ml. sladká smetana
PŘÍPRAVA
Ušlehejte 3 žloutky a 3 lžíce cukru do pěny. Do mísy prosejte mouku a kakao, přidejte prášek do pečiva a mleté vlašské ořechy a smíchejte se žloutkem. Bílky (3+2) vyšlehejte s lžící cukru do tuha a pomalu je smíchejte s předchozí směsí. Směs nalijte do formy (Ø22 cm) vyložené pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Upečený korpus necháme vychladnout, odstraníme pečící papír a položíme ho na servírovací talíř. Okraje dortové formy znovu položte kolem korpusu a korpus potřete směsí 2 lžic mléka a 7 lžic rumu. Do 500 ml mléka přidejte cukr a dejte na sporák k varu. Do zbývajícího studeného mléka vmíchejte pudinkový prášek, přidejte lehce rozšlehané žloutky a vše dobře promíchejte. Do horkého mléka přidejte instantní kávu, poté vyšlehaný pudink se žloutky a na středním plameni energicky míchejte, dokud krém nebude hladký. Hotový krém sejměte z plotny, povrch krému přikryjte průhlednou fólií a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny, poté několikrát přidejte vlažnou smetanu a dobře prošlehejte mixérem. Krém nalijte na korpus a dejte ho do lednice vychladit. Čokoládovou polevu je nejlepší nanést druhý den. Čokoládu nasekejte najemno. Smetanu přiveďte k varu, nalijte ji na čokoládu a míchejte, dokud nevznikne jemná, hladká směs. Nalijte náplň a dejte na 2–3 hodiny do lednice.