Těsto
100 ml teplé vody
1 sáček suchého droždí Dolcela
500 g hladké mouky Podravka
1/2 lžičky soli
250 g domácího vepřového tuku
1 citron – kůra
120 ml sladké smetany Dolcela nebo jiné
1 vanilkový cukr Dolcela
2 žloutky
1 vejce
Nádivka
250 g mletých vlašských ořechů
1 vanilkový cukr Dolcela
1 citronová kůra a šťáva
100 g cukru (krystalický)
2 bílky
Dokončování
krystalový cukr na válení
vaječný bílek na potažení
Příprava
Nejprve vypracujte těsto tak, že droždí rozpustíte ve vodě, poté, když zpění, přidejte všechny ostatní suroviny a vypracujte nelepivé těsto. Těsto rozdělte na čtyři díly a každý zvlášť zabalte do igelitu. Dejte do lednice dobře vychladit na 2 hodiny nebo přes noc.
Mezitím si udělejte náplň tak, že z bílků vyšleháte tuhý sníh a v samostatné misce smícháme všechny ostatní ingredience a poté stěrkou vmícháme sníh z bílků. Směs bude hustá a pevná. Během vyvalování a krájení těsta odstavte.
Na povrchu posypaném krystalovým cukrem těsto rozválejte na kostku 25×25 cm, poté nakrájejte na menší kostky 5×5 cm. Každou kostku potřete malou 1/2 lžičkou náplně a srolujte do malé trubičky. Vyválejte a stejným způsobem naplňte ostatní kousky těsta.
Vzniklé trubičky položte na plech vyložený pečicím papírem, potřete je bílkem a pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů 12-15 minut do lehkého zhnědnutí. Upečené trubičky přendejte na chladicí mřížku a úplně vychladněte, poté je lehce posypte cukrem. Skladujte v krabičce s pevným víkem.