Ingredience 5 kg závěs 5 kg cukru 50 gramů. citronová tráva 3 litry vody 1 až 2 vanilkové cukry (volitelně) Příprava Třešně omyjte pod tekoucí vodou, zbavte jádřinců a stopek, vložte do velké mísy s cukrem, vodou a citronovou šťávou a nechte 24 hodin odstát (není problém, pokud vydrží o den déle) na chladnějším a tmavším místě, několikrát promíchejte, aby se vše rozpustilo rukama, pokud možno co nejvíce cukru.
Sceďte přes cedník se širokými otvory nebo propasírujte odšťavňovačem na rajčata (klíč je oddělit slupku a mít pár větších kousků třešní), případně je můžete přecedit přes plátýnko. Přecezenou šťávu (sirup) ochutnejte, trochu nalijte do sklenice, nařeďte vodou a podle potřeby přidejte ještě citronovou šťávu (já dávám celkem 100g citronové šťávy, protože máme rádi trochu kyselejší a jeden až dva vanilkové cukry pro chuť) Vše přiveďte k varu, těsně před varem snižte teplotu, protože pěna začne náhle stoupat a může se převařit. Postačí povařit 3-5 minut. Ještě není pozdě zkoušet a přidat, pokud vám něco na chuť chybí, jen opatrně s kyselinou citronovou, pokud ji přidáte nyní, aby se nevyvařila, i když se nevaří (může se stát, protože je ještě horká). Pokud tomu tak je, ihned nalijte do čistých lahví vyhřátých v troubě na 100 stupňů. (zátky pevně zašroubujte a pokud jsou starší, položte na ně před zátkou celofán). Před uzavřením lahví je vhodné zátky potřít alkoholem.
Dejte to do korýtka nebo něčeho takového, aby se to co nejlépe zabalilo do deky nebo do více.
Chladí 2-3 dny a poté je připraven k použití a může být skladován až 2 roky, aniž by se zkazil.