Ingredience
Kůra
250g mletých sušenek (nejlépe plazmy ;))
40 g másla
30 g čokoládového prášku
Filos
250 g smetanového sýra
50 g cukru
150 g Nutelly
0,5 l sladké smetany
Ganache
150 g oříškové čokolády
150 ml sladké smetany
Příprava
Kůra
1.
Sušenky, čokoládový prášek a rozpuštěné máslo smícháme na mírném ohni, v případě potřeby přidáme trochu šťávy*, abychom získali směs, která se nerozpadá do formy o průměru 26 cm a dáme do lednice, zatímco připravujeme náplně.
Filos
1.
Nutellu ohřejte vložením do misky s horkou vodou. Smetanový sýr a cukr vyšlehejte mixérem do krémova, poté tuto směs rozdělte na dvě stejné části do dvou misek. Dobře vyšleháme zakysanou smetanu. Do jedné mísy s tvarohovým krémem přidejte polovinu šlehačky a druhou polovinu smíchejte s rozpuštěnou Nutellou a přidejte do druhé mísy s tvarohovým krémem. Kůru potřeme nejprve bílou a poté čokoládovou náplní. Vychladit v lednici.
Ganache
1.
Čokoládu a sladkou smetanu rozpusťte nad dvojitým kotlem a ochlaďte. Během chladnutí občas promíchejte, aby nevznikla ta nešťastná kůrka jako v pudinku. Zhruba za 3-4 hodiny je dort připraven k pochutnání.
Užijte si to! 🙂
2.
Co se týče zakysané smetany, pokud použijete rostlinnou, tak ji jen dobře vyšleháte a bude tuhá jako na obrázku. Pokud používáte mléčnou zakysanou smetanu, přidávám preventivně 1 polévkovou lžíci smetany fix, protože to může někdy způsobit problémy.
Noisette můžete samozřejmě nahradit jinou mléčnou čokoládou, ale ta se perfektně hodí, protože se vyrábí z lískových oříšků, stejně jako Nutella…