Ingredience
Masové kuličky
1 kg míchaného mletého masa
2 cibule
2 lžíce slaniny (pancetta)
2 vejce
2 lžíce nasekané petrželky
1 dl minerální vody
28 g soli a vegety
2-3 špetky pepře
150 g omyté rýže
1-2 lžičky červené papriky
Omáčka
1/2 l pasírovaných rajčat
2-3 lžíce rajčatového koncentrátu
2 lžíce mouky
1,5 – 2 l vody (nebo vývaru)
sůl, pepř
1-2 lžičky červené papriky
2-3 lžičky cukru
1 bobkový list
trochu bazalky (čerstvé nebo sušené)
3-4 plátky čerstvého pepře
pár stroužků česneku podle chuti
PŘÍPRAVA
Cibuli a slaninu orestujte s trochou soli.
Rozšleháme vejce, koření, maso, cibuli, omytou rýži (ingredience na karbanátky)
Na trošce oleje orestujeme mouku, poté červenou papriku, rajčatový protlak
Zalijeme rajčatovou šťávou, okořeníme, přidáme ingredience na omáčku a podle chuti přidáme vodu…
Vytvarujte karbanátky na požadovanou velikost a vložte do vroucí omáčky…
Vaříme asi 1 hodinu…
Po pár stovkách kusů můžete experimentovat.
můžete je také krátce osmahnout na pánvi před přidáním do omáčky jako Lilly Cool
Podle chuti přidejte do omáčky trochu česneku.
můžete přidat i trochu oregana
Úspěch zaručen….
Obvykle přidávám kousek omyté a namočené kůže z uzeného masa (slanina) nebo prosciutto jako v sarmě…
vyzkoušejte a přidejte něco podle chuti (feferonku, rajče, víno…)